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Vacherin Ai Lamponi O Fragole

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  • Pronta in: 1 ora e 30 min
  • Persone: 12
  • Complessità: media
Vacherin Ai Lamponi O Fragole

Ingredienti

  • PER LA MERINGA ITALIANA
  • - 6 albumi - 360 gr di zucchero - 100 ml d'acqua
  • PER IL PAN DI SPAGNA
  • - 4 uova intere - 8 tuorli -220 gr di zucchero -220 gr di farina "00"
  • PER CREMA PASTICCERA
  • - 1/2 litro di latte - 50 gr di farina - 6 tuorli - 150 gr di zucchero
  • PER LE GUARNIZIONI
  • - 300 gr di fragole (per quella alle fragole)
  • - 300 gr di lamponi (per quella ai lamponi)
  • - 650 ml di panna da montare

Procedimento

  1. Preparate la meringa italiana.

    Una Volta pronta create un disco della grandezza della torta che vorrete fare su un foglio di carta forno dello spessore di circa 1 cm e lo cuocete in forno per 45 min a 100°C.

    Prepariamo ora i dischi di pan di spagna.

    prepariamo ora la crema pasticcera.

  2. ora assembliamo il tutto:

    preparate su un piatto la base di meringa, appoggiate un disco di pan di spagna dello spessore di un cm (per ammorbidirlo consiglio del caffè al ginseng abbastanza "allungato" se possibile), fate uno strato di chantilly da circa un cm (incorporate le fragole a pezzetti o i lamponi a pezzetti in base alla vostra scelta) appoggiate un altro disco di pan di spagna, un altro strato di chantilly e infine ricoprite tutta la torta di panna montata leggermente zuccherataanche sui bordi, questo procedimento funge anche da contenitore di tutti i componenti, ora potete guarnire il tutto con fragole o frutti di bosco a piacere.
    se avete scelto la salsa di fragole invece dovete sostituire l' ultimo strato di chantilly con uno strato di salsa di fragole,  creando prima le pareti laterali con la panna cosiché la salsa non fuoriesca dalla torta, spero che le immagini siano utili...

  3. Cmq sia ora potete sbizzarrirvi a farla come volete voi: salsa, fragole, tutto insieme, una volta imparato il procedimento sta tutto a voi...

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