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Cavatelli con le noci

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  • Pronta in: 35 min
Cavatelli con le noci

Ingredienti

  • 400 gr di cavatelli freschi
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 peperoncino
  • 100 gr di gherigli di noci
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale

Procedimento

  1. Pestate le noci in un mortaio con lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un pezzetto di peperoncino. Unite 4 cucchiai d'olio, una manciata di prezzemolo tritato e lasciate insaporire mescolando spesso.

  2. Mettete a cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli lasciandoli al dente, conservando un po' dell'acqua di cottura.

  3. Diluite il sugo di noci preparato con l'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, in modo da renderlo un po' più fluido e cremoso. Trasferite i cavatelli in una terrina, conditeli subito con il sugo di noci, mescolate bene e servite.

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