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Bavarese Cocco E Lime

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  • Pronta in: 30 min
  • Persone: 6
  • Complessità: media
Bavarese Cocco E Lime

Ingredienti

  • 400 ml di latte di cocco
  • 400 gr di panna fresca
  • succo e scorza di due lime
  • 100 gr di zucchero
  • 12 gr di colla di pesce

Procedimento

  1. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua ben fredda, preparate tutti gli altri ingredienti e versate nella planetaria la panna fresca e lo zucchero.

  2. Grattuggiate la scorza dei 2 lime e spremetene uno; versate la metà del latte di cocco in un pentolino, unitegli il succo del lime e scaldateli a fuoco molto dolce; strizzate la colla di pesce, unitela al latte di cocco, spegnete il fuoco e mischiatela bene cosi da non ottenere grumi.

  3. Unite alla panna semimontata le scorze del lime.

  4. Trasferite il latte di cocco tiepido in una terrina unendo il resto del latte, unite la panna montata in 3 riprese mescolando delicatamente con movimenti dall' alto verso il basso.

  5. Versate il composto in una terrina da plum-cake o in stampini monoporzione e lasciatela riposare in frezer per 5-6 ore o anche per tutta la notte. Toglietela dal freezer e immergete velocemente lo stampo in acqua calda pochi secondi poi capovolgete sul piatto, guarnitela se possibile con qualche fragolina di bosco e servitela fredda.

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